راهنمای کامل خرید ماهیتابه - وبلاگ طراحی ویلا

به گزارش وبلاگ طراحی ویلا، این روز ها برای سرخ کردن غذا تابه های متنوعی در بازار موجودند که بد نیست به این خانواده نیم نگاهی بیندازید و اگر به یک تابه تازه احتیاج دارید، یکی از آن ها را برای خرید در نظر بگیرید.

به گزارش ،یکی از پرمصرف ترین ظروف در هر آشپزخانه ای ماهیتابه است. بیشتر غذا های ایرانی باید خوب سرخ شوند تا خوش آب و رنگ به نظر برسند. این است که داشتن یک تابه خوب به بهتر شدن غذا طبق استاندارد های ما ایرانی ها یاری می نماید. وقتی اسم تابه می آید شاید اولین چیزی که به ذهنمان می رسد همان تابه های دسته بلند است، اما این روز ها برای سرخ کردن غذا تابه های متنوعی در بازار موجودند که بد نیست به این خانواده نیم نگاهی بیندازید و اگر به یک تابه تازه احتیاج دارید، یکی از آن ها را برای خرید در نظر بگیرید.

اگر به دنبال تابه های اصل چدنی هستید باید بدانید که یکی از ویژگی های آن ها سنگینی بیش از حدشان است. شست وشوی ظرف چدنی کار بسیار دشواری است و بلند کردن این ظروف واقعا به کمی زور بازو احتیاج دارد. به همین دلیل این روز ها تابه هایی به بازار آمده اند که کف آن ها از لایه های نچسب تشکیل شده و شکل ظاهری آن ها مشابه چدن است. این تابه ها در حال حاضر هواداران زیادی دارند و رنگشان مشکی با دسته فلزی یا آلیاژ نسوز است.

یک نوع تابه عظیم با لبه های بلند و مخصوص پخت غذا های چینی است که به آن تابه وُک می گویند. چینی ها هنگام طبخ غذاهایشان سبزیجات و مواد غذایی را به مدت کوتاه و با حرارت زیاد داخل این تابه ها تفت می دهند. به این ترتیب غذا خیلی سرخ و برشته نمی گردد و فقط باید کمی نرم شوند. بنابراین ارزش غذایی سبزیجات بیشتر حفظ می گردد و برای سلامتی مفید ترند. اگر به غذا های چینی علاقه مندید بهتر است یک تابه وُک داخل کابینت هایتان داشته باشید. تابه های وُک هم از خانواده تابه های چدنی هستند و حرارت را یکسان پخش می نمایند. البته جزو گران ترین گروه تابه ها محسوب می شوند.

یکی از ویژگی های ماهیتابه های چدنی سنگینی بیش از حدشان است

وقتی به کف این تابه ها نگاه می کنید خیلی شبیه سرامیک نیستند. در واقع یک لایه پوشش سرامیکی روی کف آن ها قرار گرفته و رنگ آن هم سیاه یا سفید است. تابه های سرامیکی مشابه تابه های تفلون خاصیت ضدچسبندگی دارند و باید مراقب باشید با اشیای تیز کفشان خط و خش نیفتد. بهتر است تابه هایی با رنگ روشن را انتخاب نکنید. درست که در ابتدا ممکن است شیک و زیبا به نظر برسند ولی خیلی زود کفشان لک می افتد و مدام مجبورید با انواع سفید نماینده آن ها را تمیز کنید.

بیشتر تابه های موجود در بازار گرد هستند، اما تابه های مستطیل شکل هم پیدا می گردد. اگر می خواهید ماهی را درسته سرخ کنید یک تابه مستطیلی بخرید که کف آن روکش نچسبی داشته باشد.

اگر می خواهید ماهی را درسته سرخ کنید یک تابه مستطیلی یا بیضی بخرید

گروهی از تابه ها نسبت به انواع معمولی لبه پهن تری دارند که می توانید برای تهیه انواع خوراک یا پختن مرغ هم از آن ها بهره ببرید. تابه های لبه دار این حسن را دارند که اگر داخل آن ها روغن زیادی بریزید هنگام هم زدن مواد روغن به در و دیوار نمی پاشد. برای غذا هایی که باید در روغن فراوان سرخ شوند این تابه ها مناسب تر هستند.

برای غذا هایی که باید در روغن فراوان سرخ شوند تابه های لبه بلند مناسب تر هستند

تابه های شیاردار مخصوصی هستند که بیشتر برای پخت استیک کاربرد دارند. اگر می خواهید استیک خانگی بپزید بهتر است حتما یکی از این تابه ها هم داشته باشید. جنس این تابه ها معمولا تفلون یا چدنی است. البته به این تابه ها گاهی اوقات تابه گریل هم می گویند، چون برای کباب کردن انواع گوشت و مرغ هم از آن استفاده می گردد. این تابه روی گوشت شما خط های برشته شده ای ایجاد می نماید و شکل ظاهری غذا جالب تر می گردد.

تابه های شیاردار مخصوصی هستند که بیشتر برای پخت استیک کاربرد دارند

گاهی هنگام پخت برخی از غذا ها در ماهیتابه ضروری است برای مدتی در تابه را ببندید. اینجاست که اگر در شیشه ای داشته باشید بهتر است، چون می توانید غذای درحال پخت را ببینید. برخی از تابه ها در ندارند. می توانید یک در تک را جدا بخرید. اگر هم سرویس قابلمه بخرید که به طور حتم در یکی از قابلمه ها اندازه ماهیتابه می گردد. به هر حال اگر داشتن در برایتان مهم است هنگام خرید به این نکته توجه کنید.

برای پخت غذا هایی که ضروری است در داشته باشند ماهیتابه در دار بخرید

معمولا دو طرفه هستند و هنگام پخت و پز در ها روی هم بسته و کاملا قفل می شوند. در نتیجه با یاری بخار آب و بدون احتیاج به آب و روغن، غذا هایی مانند مرغ و ماهی را خیلی زود برای خوردن آماده می نمایند. البته اگر بعد از خرید از دو طرفه بودن تابه راضی نبودید می توانید با باز کردن لولای میانی تابه ها را از هم جدا کنید و دو تابه معمولی داشته باشید. در برخی از مدل ها یکی از تابه های شیاردار است که برای تهیه غذا هایی مانند استیک بیشتر کاربرد دارد. تابه های رژیمی در دو اندازه مختلف دیده می گردد.

ماهیتابه های رژیمی به دلیل قفل شدن در ها روی هم غذا ها را زودتر می پزند

این تابه ها حسنشان در این است که خیلی زود گرم می شوند. از طرفی می توانید بدون هیچ نگرانی آن ها را داخل ماشین ظرفشویی بشویید. فقط هنگام استفاده از قابلمه های استیل شعله گاز باید حداقل باشد تا مواد غذایی نسوزند.

در بخش مرکزی برخی از تابه های تفلون دایره قرمز رنگ کوچکی وجود دارد که به آن نشانگر حرارتی می گویند. در شرایط معمولی داخل این نشانگر خطوطی دیده می گرددولی وقتی تابه را روی گاز می گذارید نشانگر حرارتی کم کم گرم می گردد و یک دایره کامل قرمز رنگ را تشکیل می دهد. در این لحظه شما متوجه می شوید که ظرف داغ و آماده استفاده است و از حرارت دادن بیش از حد برای گرم کردن تابه خودداری می کنید. در اثر حرارت زیاد، پلیمر کف تابه تجزیه شده و تابه شما آسیب می بیند.

- قبل از اینکه از تابه برای اولین بار بهره ببرید یک بار آن را با مایع ظرفشویی بشویید، بگذارید خشک گردد و بعد با کمی روغن چرب کنید. حالا تابه برای استفاده آماده است.

- هرگز برای هم زدن مواد داخل تابه از وسایل تیز فلزی مانند چاقو، همزن و... استفاده نکنید. بهتر است تعدادی کفگیر تفلون بخرید تا سلامت کف تابه شما را تضمین نمایند.

- برای تمیز کردن تابه های تفلون حتما از اسفنج بهره ببرید و هرگز به سراغ سیم ظرفشویی نروید.

- روی اسفنج مایع ظرفشویی بریزید و پودر ظرفشویی به کار نبرید.

- گاهی اوقات استفاده از ماشین ظرفشویی می توانید به دسته ها و رنگ بدنه آسیب برساند. اگر می خواهید تابه ها را داخل ماشین ظرفشویی بگذارید از قبل درباره مقاومت آن ها مطمئن شوید.

منبع: بیتوته