طرز تهیه ماهی کباب بندری لذیذ و سالم
به گزارش وبلاگ طراحی ویلا، در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماهی کباب بندری را آموزش دهیم.
به گزارش ، آیا می دانید یکی از بهترین و سالم ترین روش های طبخ ماهی، کباب کردن آن است؟ ماهی کباب بندری یکی از غذا های خوشمزه جنوبی است که به دلیل کباب شدن از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و با استفاده از فیله ماهی درست می گردد. همچنین می توان با استفاده از پیاز و ادویه های معطری همچون زعفران، بوی نامطبوع این ماده غذایی ارزشمند را تا حد بسیار زیادی گرفت. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماهی کباب بندری را آموزش دهیم.
ماهی یکی از آبزیان پرخاصیت بوده و در تهیه غذا های زیادی همچون قلیه ماهی، ماهی شکم پر، سبزی پلو ماهی و ... کاربرد دارد. با این حال، استفاده از آن به دلیل بوی نامطبوع و دارا بودن استخوان های ریز و درشت برای بچه ها و سالمندان مشکل است و خانواده ها ترجیح می دهند آن را از برنامه غذایی خود حذف نمایند.
امروزه با توجه به شرایط مالی و گران بودن مواد غذایی ارزشمند، بیشتر افراد ترجیح می دهند ماهی هایی با قیمت پایین تر و مناسب تر خریداری نمایند. ماهی شیر از جمله ماهی هایی است که با داشتن گوشت زیاد و تنها یک تیغ مرکزی قابل فیله کردن بوده و از اقبال بالایی برای قرار دریافت در برنامه غذایی مردم برخوردار است.
این غذا برای 4 نفر مناسب است. زمان آماده سازی مواد اولیه حدود 1 ساعت و زمان پخت حدود 15 دقیقه خواهد بود.
فیله ماهی 1 کیلوگرم
پیاز عظیم 2 عدد
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم نموده 2 قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه 6 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پیاز ها را پوست گرفته و با رنده ریز، رنده کنید تا آب آن ها خارج گردد.
آب پیاز را گرفته و همراه با روغن مایع، زعفران دم نموده، آبلیمو، نمک و فلفل قرمز در ظرفی بریزید. مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
ماهی را شسته و خشک کنید، سپس در ظرف حاوی مواد قرار دهید. مواد را با دست مخلوط کنید تا تکه های ماهی به آن آغشته شده و طعم دار شوند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی استراحت کند و مزه دار گردد.
زغال را در منقل روشن نموده و اجازه دهید کاملا سرخ گردد.
ماهی را از یخچال خارج نموده و در توری مخصوص قرار دهید.
برای اینکه ماهی بهتر سرخ گردد، می توانید مقداری کره روی آن بمالید، سپس روی زغال سرخ کنید.
ماهی کباب بندری را تا داغ است همراه با برنج یا نان به عنوان وعده نهار یا شام سرو کنید.
برای نگهداری ماهی می توانید پس از شستشو آن را در داخل فریزر قرار داده و هنگام مصرف پولک های آن را جدا کنید، زیرا جدا کردن پولک ماهی منجمد بسیار آسان تر است.
برای نگهداری ماهی تازه در فریزر، قبل از بسته بندی آن را به قطعه های نازک برش بزنید تا به سرعت در فریزر یخ بزنند و در مرکز دچار فساد نشوند.
برای یخ زدایی ماهی منجمد، 18 ساعت قبل از مصرف آن را از فریزر خارج نموده و در یخچال قرار دهید. هرگز ماهی منجمد را برای یخ زدایی در آب نگذارید، زیرا باعث از بین رفتن خواص و طعم آن می گردد.
برای نگهداری ماهی تازه در فریزر، آن را به تعداد افراد خانواده و به اندازه مصرف یک وعده بسته بندی کنید تا مجبور نباشید چند بار آن را یخ زدایی کنید.
ماهی یکی از آبزیان با ارزش غذایی بالاست که از نظر تامین پروتئین لازم برای بدن صندلی ویژه ای دارد. میزان پروتئین موجود در ماهی 19 درصد است که 99 درصد از این پروتئین جذب بدن می گردد. از طرفی این ماده غذایی حاوی چربی ها، املاح، ویتامین ها و اسید های آمینه ضروری برای بدن بوده که در درمان بیماری های گوارشی و عروقی موثرند. هرچند در سال های اخیر آبزی پروری در آب های داخلی ایران رشد زیادی داشته، ولی بیشتر مردم به دلیل عدم آگاهی از خواص غذایی و دارویی ماهی و همچنین روش صحیح طبخ آن، گرایشی به مصرف این ماده غذایی ندارند.
گوشت مرغ، گوسفند، گوساله، تخم مرغ و پنیر از جمله منابع تامین نماینده پروتئین حیوانی هستند، ولی پروتئین موجود در گوشت ماهی از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است و همه اسید های آمینه ضروری برای رشد و نمو بدن را داراست. گوشت ماهی در مقایسه با سایر گوشت ها دارای بافت پیوندی کمتری است و تقریبا همه آن توسط بدن جذب می گردد، به همین دلیل کارشناسان تغذیه خوردن آن را برای درمان بسیاری از بیماری ها توصیه می نمایند.
بیشتر بخوانید: تشخیص ماهی تازه؛ چگونه یک ماهی تازه و سالم انتخاب کنیم؟ آیا شما تا به امروز ماهی را به صورت کبابی یا در قالب ماهی کباب بندری طبخ نموده اید؟ ترفند های شما برای پختن این غذا چیست؟ دیدگاه ها و تجربیات خود را به وسیله قسمت ارسال نظر با مخاطبان ستاره درمیان بگذارید.
منبع: ستاره
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان